1 ltr water
4 cm kombu
1 shitaké (gedroogd)
1 dadel
2 blaadjes laurier
1 stukje foelie
1 ui
een stuk wortel*
een stuk prei*
een stuk knolselderij* (bleekselderij of bladselderij kan ook)

Doe alles in een pan. De groenten grof gesneden en met schil en al, wel even wassen dus.
De schillen zorgen ook voor smaak, kleur en voedingswaarde (mineralen).
Kook dit 20 min. Max 30 min. Langer koken zorgt voor bitterheid.
Zeef de bouillon en bewaar koel of gebruik direct.
Breng zonodig op smaak met zout, miso of tamari.

*
een stuk ongeveer zo groot als de ui die je gebruikt

gka_carrot.png